Restaurants & art de vivre
Mission & Valeurs
Le bon goût, sans détour
Ulysse Aubry, ici, ne débarque pas en terrain inconnu. Il reprend le restaurant rattaché à l’hôtel Saint-Gelais et le rebaptise Le Père Deval, dans un décor qu’il connaît déjà bien.
Entre 2018 et 2020, il y était second puis chef, à l’époque où l’établissement s’appelait L’Algorithme.
Aujourd’hui, il franchit le cap : une reprise, un nouveau nom, et une idée claire de ce qu’il veut proposer.
Côté assiette, on reste sur une cuisine française traditionnelle, lisible et bien construite.
Le soir : une carte volontairement courte (quatre entrées, quatre plats, trois desserts). Le midi : une formule entrée-plat-dessert à 24€.
Le fil conducteur, c’est le fait maison, des produits soigneusement sélectionnés, et une carte qui évolue au rythme des saisons, avec ce qu’il faut de souplesse pour s’adapter aux bons produits du moment.
Un brunch dominical généreux
Et le dimanche, Le Père Deval passe en mode brunch. À 40€, c’est à volonté, pensé pour un moment simple et généreux, en famille ou entre amis. On y retrouve les incontournables : salades composées, charcuterie, huîtres fraîches et plateau de fromages.
Douceurs et convivialité
La touche sucrée fait plaisir : viennoiseries, crêpes, macarons et crumble aux pommes. Une formule complète, servie dans une ambiance qui mélange élégance et convivialité, avec une équipe attentive aux détails pour ravir chaque convive.
